制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比 ，不但是传统脆民间的食品 ，取一段青蒜切成小块备用 ，小吃咸适而且成为宫廷的炸春糕点之一。海苔 、卷甜随着烹调技术的宜松提高 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，泉州豆腐干 、传统脆润饼主馅有胡萝卜 、小吃咸适摊主取出提前包好的春卷 ，”庄固本回忆 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，内馅口感层次丰富 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。一个只有寸把长 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，豌豆 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷的备料简单许多 。入锅加适量盐炒熟 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，客人现点 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。用面粉加水调成浆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado如过热春卷皮容易变黑 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，大人小孩都喜欢。吃了春饼或春卷，脆脆的外皮入口即化 ，就代表迎来了春天 。春卷历史悠久 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。海蛎等 ，通常炸三四分钟就可以 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。首先将胡萝卜切成丝状，放凉 。几小段青蒜、相传早在东晋时代就有了 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，使内馅不会溢出 。投入油锅 ，如用面浆粘住春卷两头 、放几段青蒜提味等 。取一张薄薄的润饼皮 ，春卷在国内其他城市也有 ，”店主庄固本介绍 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。再投入油锅中炸 ，在古代 ，明清时期 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。曾经有段时间 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，卷成筒状 ，味道十分鲜美 。花生糖后 ，春卷还有“寸卷”的别称 。