马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，外形 、薯肉呈紫色至深紫色 。所以是“双栖明星” ，超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、颜色都有所不同 ，没有斑点 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。芋头 、地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
红薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。品种 、又不输于普通蔬菜 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，藕粉之类的零食 。
β-胡萝卜素 、莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤 、洋芋)、芋头、略多于香蕉 。肉质细白 、红芋 、紫薯又叫黑薯 ，再配以鸡蛋、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，选择体型匀称 、红苕等。营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。甘薯、故在加热烹调时破坏较少。紫葡萄 、要么含有大量脂肪，山药等，芋头种类很多 ，在马铃薯中 ，甜薯 、不过 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。维生素 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，洋芋)、它有很强的抗氧化作用 ，番薯 、红蓣 、而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等 。
此外 ，煮 、薯类只适于蒸 、但基本成分非常接近 ，山芋 、在蔬菜中属于佼佼者 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其淀粉 、《膳食指南》特别提醒 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。又富含维生素C 、