2、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
3 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝
调料：料酒、开屏
做道蒜2瓣。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。做道取出 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。剁椒半碗、中间段由背部下刀切割，倒入1汤勺料酒 。葱 、
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，蒜切末。