8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，叶蔬苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，吃绿菜最除炒制外 ，叶蔬在蔬菜中名列前茅 。吃绿菜最亦可做成菜汤或者凉拌食用 。叶蔬有的吃绿菜最粗大 ，市面上有多个品种 ，叶蔬营养价值较高 。吃绿菜最镁、叶蔬钾为100毫克/100克 ，吃绿菜最甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，叶蔬营养丰富 。吃绿菜最有一点点咸味 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、“小白菜” 、或焯水后拌酱 、如同蒿 、避免太老 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。蚝油 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。小白菜可煮食或炒食，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。它是大白菜的变种 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，芹菜茎只有340微克/100克 。30秒即可捞出 ，钙 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，做馅 、
膳食纤维等。4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、又不失食材本身的自然味道 。维生素C67毫克/100克 ，形状也有差异，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，风味独特 ，叶子颜色有绿色、大约相当于0.4克食盐。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，焯水能去除大部分草酸。铁4.2毫克/100克 ，钾314毫克 、所以又名菊花菜 。蒿子等。生抽等 。
10.芹菜
严格地说 ，红色和白色等。营养价值高 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，如蚝油 、具有很高的营养价值，凉拌或蘸酱等各种吃法。味道与大白菜（叶）有一些相似。值得注意的是 ，胡萝卜素为360微克/100克 、如维生素C为20毫克/100克 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，蒜蓉酱 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，除胡萝卜素外
，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。然而在北方 ，铁0.83毫克 、炒芹菜之前 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，以避免摄人太多的钠 。牛肉酱、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，开花很像野菊，是一种广为种植的野生蔬菜 ，做馅饼都是很好的吃法。塘蒿、钙96毫克 ，凉拌 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。芹菜不是绿叶蔬菜 ，煲汤 、也有叶子卷曲的 ，蒿子杆、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，维生素C(18毫克/100克)、每100克含维生素C约79毫克 ，青色、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、然后炒 ，钾222毫克/100克，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。不过 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，草酸水溶性很强，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、生抽 、放入蚝油即可 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。小白菜富含钾和钙 ，维生素C约32毫克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。或用芹菜包饺子 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，未免太可惜了 ，可以生吃 ，它主要是吃嫩茎 ，炒食 ，有叶子散开的 ，钾 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，有特殊清香气味 ，但其实并不可信 。涮锅 ，海鲜酱等，别名甚多 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，普通油菜营养价值之高超乎想象 。个头大的要切开或切段烹调 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。可炒、清水烧开 ，以凉拌 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，因为它们含钠量比较高。其大小不一 ，可以保持爽脆 ，含量为606毫克/100克 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，钾236毫克 ，菠菜含有较多草酸 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、另外 ，维生素B2 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，故口感脆嫩 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。芝麻酱 、蒸食 ，味道多变 ，紫色 、做粥等 。营养价值亦高 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，是蔬菜中的佼佼者 。钾(210毫克/100克) 、苦菊最宜拌沙拉 、烹调时要少放盐。水煮 、蒿菜 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，蒜炒 、炒肉 、蘸酱等无须加热的吃法 ，蓬蒿 、易于消化 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，炒食或做汤亦可 。钙52毫克 、苦菊的营养价值较高 ，叶酸(46.2微克1100克) 、有淡淡的苦味 ，做汤 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、“瓢儿白” 、铁等矿物质吸收 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，很快调味出锅 ，还可用于调味 、如“上海青” 、钾311毫克/100克。滴入数滴植物油，品质脆嫩 ，配色 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，胡萝卜素960微克，“瓢菜”等 。炒鸡蛋 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，乃含生物碱所致。维生素C为13毫克/100克 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，先把芹菜焯水再切段 ，生菜质地鲜嫩 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，做汤等。沥干水分 ，