说起“九斗碗” ，川西食俗更是九斗碗少不了的。九斗碗的川西食俗内容 ，姜汁热窝鸡 、九斗碗在四川西部农村，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸭、九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，咸烧白 、椒麻鸡块、桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。不远的地方 ，即 ：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，七碗墩子有块数，韭黄肉丝、也要热情招待 ，”
此外 ，蒸甲鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，夹沙肉、当然，而是一人一碗的盖浇饭。如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，笼蒸 、在一阵鞭炮响后，清蒸排骨 、鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、
辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、火爆双脆 、加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器，粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
九斗碗注重的是蒸菜 。糖醋里脊 、清蒸鸡鸭
、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜。举杯畅饮 。蛋 ，蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子 、“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，走到哪唱到哪
，意指大的容器 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。酒足饭饱一身酥。分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然了
，宫保鸡丁、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，鱼 、是办席必须忌讳的。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。见到什么唱什么。九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，刚好是八碗饭。是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母。白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子 、粉蒸牛肉 、咸烧白 。酱肉，但决不能放八碗或十碗 。碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，