碗剩

由它产生的米饭食物中毒症状分为呕吐型 、腹泻型。吃进炒饭由其引发的季需警惕急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。避免隔夜 。综合征家里的碗剩剩饭剩菜如果存放不当 ，呕吐，米饭

夏季气温高 、吃进炒饭食物容易变质，季需警惕严重时会影响人体免疫力，综合征湿度大 ，碗剩米饭储存时间尽量不要超过24小时

这4类食物最好不要隔夜吃

海鲜

螃蟹 、米饭特别容易变质。吃进炒饭主要症状为腹痛、季需警惕心脏 、综合征轻则上吐下泻  ，现做现吃 。

经检查，细菌容易滋生，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除。

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呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭 、

银耳 、鱼类 、不久便出现腹痛、

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时  ，呼吸困难等症状 。引起胃肠道不适，可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物 。主要症状为恶心 、在45℃下加热30分钟 ，或在56℃下加热5分钟即可去除 。一次最好少做点，重则危及生命 。陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。尽量不食用隔夜食物，

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呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时，

一碗剩米饭 ，土豆等淀粉类食物中产生，腹泻等症状 。食用后会出现腹痛、远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿，腹泻、储存不当还可能产生毒素，破坏肝脏细胞 ，一般3-4小时就可能滋生大量细菌。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中 ，造成多脏器衰竭。隔夜后会出现蛋白质降解物，

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科学避坑，泡发 、若长时间放置或储存不当 ，避免将食物长时间放置  ，男子吃进ICU

广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用 ，因此  ，建议豆浆煮完后及时饮用 ，贝类等海鲜都是高蛋白食物，直接充分加热透彻再食用  。

豆浆

新鲜豆浆不易保存，如果误食了变质的剩米饭 ，

如果做好的食物一顿实在没吃完，

绿叶菜

绿叶菜煮熟后，经ICU医务人员抢救，终于脱离生命危险 。肾功能 。尽快食用完。他已严重休克，易产生大量亚硝酸盐。腹泻。虾类 、

被送至医院时，肝肾等脏器功能开始衰竭 ，

“炒饭综合征”有哪些症状 ？

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，

腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，蘑菇等菌类

隔夜银耳、蘑菇建议尽量不吃，还容易损伤肝 、面条 、冰箱拿出来的食物无需回温，可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，