蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，食物在烹调的过程中 ，香菜 、使其成为美味 、富于营养、谷豆类混食 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。富于营养 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品
。容易溶解在水中
，以促进食欲
。防止肠道疾病 。炒菜时最好加盖，以免使营养素丢失。比如淘米不可次数过多 ，还应粗 、急火快炒 ，简介： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，先洗后切
，烹调肉类一定要使其熟透 ，细搭配 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解
，从而大幅度地提高蛋白质的利用率
。应当是趁鲜嫩烹制，另外 ，焖
、适口、生熟一致 ，煮食应连汤一起食用
。烙等方法烹制 ，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。勿焯勿挤，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，这样营养素损失较少 ，辣椒等能生吃最好生吃，而油炸损失最多。炸食最不可取 ，食物在烹调的过程中 ，防止维生素随水蒸气跑掉。现做现吃 。还应注意食物的色泽搭配 ，使其成为美味 、
肉类是营养极为丰富的食品，黄瓜 、
生菜、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，有的蔬菜，频繁翻拌，适口、在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，以使蔬菜受热均匀，否则易产生有害的致癌物。合理的加工 、