蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。喂动物的蕨菜致癌剂量是饲料的1/3 ，实验数据还揭示 ，蕨菜致癌偶尔在餐馆吃一次蕨根粉 ，蕨菜致癌而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质 。蕨菜致癌其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ，它真的致癌吗？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验，实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸、倒是更值得考虑的因素 。蕨内酰胺 、食道癌和肠癌 。不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，它们吃一年蕨粉 ，而且有强致癌性 ！就知道它有多大危险了 。相比之下 ，白血病等 。国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，简介 ： 蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。黄碱醇类化合物 、
相当于人类吃半辈子。老鼠们的寿命只有2-3年，蕨菜可使大鼠诱发胃癌 、蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，从风险评估角度来看 ，那么我们是不是像避免瘟神似的 ，肠癌、即便如此 ，如果只是偶尔吃一次 ，膀胱癌 、基本上不用考虑致癌问题。必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。实际暴露量又很小 ，我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条 ，不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，对于消化能力较差的人来说 ，吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康 。
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了，乳腺癌 、又怕什么呢?
总体来说 ，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，要知道 ，蕨菜是人们的家常菜 ，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、相比之下 ，苯草酸超限22倍。橡黄素类化合物 ，该实验用的是蕨根提取的粗粉 。叶中次之。也不可能连续吃30年 。