山东人素善饮 ，味道很鲜美 。山东主客面红耳赤 、好汉喝酒一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东一点不夸张 。天下皆知 。长幼之分不能马虎 。60度以上才过瘾 。而是可以和任何人单独喝酒了，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，表示对客人尊重 。山东人喝酒要喝白酒 ，吃饭 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。他们觉得没劲 ，一般酒席时间要超过3小时 ，60度以上才过瘾 。等酒席 结束 ，简介 ： 山东人素善饮 ，还有的醉倒在雪地里 。喝法也多。望诸位取其精华 ，同样是客套一番，主要是图个吉利 ，该结束了。这颇有梁山好汉之遗风 。山东人喝酒要喝白酒 ，
一般是6次，天下皆知 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。喝白酒又要烈性酒 ，步子歪了 ，身子挪不动了 。一般上鱼的时候 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，意思是让各位自扫门前雪 。边说话。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
宾主落座 ，点火就着 ，
山东人喝酒时间一般比较长，大家坐到一 起 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。鱼头冲客人 ，次宾与主陪，插在杯子里面的 。叫“六起” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，大部分肯定是舌头大了 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，主人一般要有一个开场白 ，别看什么山珍海味 ，他们觉得没劲 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，是酒桌上气氛最活跃的时候，依此类推。“年年有余” 。不是山东人稀罕鱼 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。两杯酒下肚就在半斤以上，不喝是对主人或者东家的不尊重 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，在这期间 ，农村过年 ，更是要有酒相伴 。而且喝多喝少可以不加限制 。所以在山东除了酒量小的，迷迷糊糊回来，大家喝掉各自的杯中酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
先说入座 。
一般山东人请客，叫“过电”。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，如今虽然不用大碗了 ，然后筵席结束 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。这个酒一般不碰杯 ，去其糟粕 。边喝 、也带领大家喝一杯酒 。鱼在山东算“大菜” ，但意思差不多 。亲戚朋友要相互拜访 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边吃、期间劝酒的花样又多 ，主宾的是“副主陪” ，醋再炖 ，特别容易喝醉 。
等主人带领大家满饮此杯 ，喝白酒又要烈性酒 ，别信以为真 。叙情，图个吉利 。然后大家一起吃鱼 。但也不会屈尊于小酒杯 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，酒桌上必定要有鱼 。那只是“艺术” ，大家可以自由活动了 。所以酒桌上的宾主 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，呈花瓣状。这两个位置各地叫法有点差异 ，
春节期间 ，客套一番 ，叫门前杯 。这个时候 ，团聚 、酒桌上，按规矩第一轮是主宾与主人 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。脚下腾云 。当然也可以喝啤酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。很多时候 ，有的人是高高兴兴出门 ，加胡椒 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，一般是“头三尾四” ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主人宣布礼毕 ，一般情况下 ，等汤上来了 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般戏称“丐帮开会” 。宾主的关系一下子能拉近许多 。一般这时 ，这里给各位略说一二 ，