很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方、挤压成圆片形状 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆有多种“流派” ，表面是于的 ，汤圆馅含水量比元宵多，其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，汤圆表皮已含有足够的水份 ，把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器就“筛”起来了 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，所以对糯米原料很讲究 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，有的还留一个尖儿 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。其实元宵和汤圆是两回事 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且最好用石磨磨 。就是说 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，值得一试 。先是拌馅料 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，
不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，