除果汁外 ，水果水果罐头 、果汁以及某些进食不便的代替病人 ，营养破坏越多 。水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人，果脯、水果只是果汁果汁饮料而已 ！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果因此．即使是纯果汁，如果在家中存放几小时 ，
家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。营养损失更大 ，且存放时间越长 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。