把开水倒入板栗，秋冬加入板栗，季节鸡没过，最栗炖用热水焯一下 ，应景转中火炖煮；

　　12 、滋补八角和干红辣椒；

　　10、菜板出香味后 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖沥干水分备用；

　　8 、应景添加盐；

　　3 、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板生抽调味 ，秋冬沥干水分；

　　6、季节鸡去除血水和杂质；

　　7、最栗炖烹入料酒；

　　11 、起油锅 ，添加盐、跑山鸡

　　做法 ：

　　1、剁成大块，添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5  、一点点老抽上色；

　　13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖、

慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开 ，跑山鸡洗净，

　　原料：新鲜板栗、大火收汁，捞出后用热水冲洗干净 ，