原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，土鸡虽好 ，但不适合做白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，冷水下锅 ，
【碎碎念】 ：
1 、
做法 ：1 、姜片 、更适合炖汤 。切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，肉质嫩的白切鸡了 。水没过鸡 ，
不要超过两斤半） 。包着骨头的那层肉是嫩的。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，葱结；2 、过年的餐桌上怎能少了鸡。才会有嫩的口感 。
3 、记得要泡在鸡汤中 ，那么多个步骤 ，鸡处理干净 ，关火不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，自然冷却后捞出 ，如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
“无鸡不成宴” ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2 、