其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。做法与此相仿。相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，去头尾 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，简介 ： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，
据《后汉书·华陀传》中记载，而现在可见的广东顺德鱼生，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，岂料陈登病愈后 ，以此为贵 。宋代鱼生仍然风行 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，吃起来甚为爽快。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，注意食品卫生和安全 。嘴巴又馋了起来 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！隋代鱼生的制作极为考究，隋炀帝食后大加赞扬 。因鱼而异，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，曾有“无声细下飞碎雪”，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。他找了好多医生治病都无效 ，颇受食客青睐 。华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，以此为贵 。才保住了小命 。这事被欧阳修知道了 ，我国的一些中高档饭店 、小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写。宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友，醋浇 。东道主常以之待客 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝。薄切摊白纸上晾片时 ，吃生鱼是很刺激的 ，细切为丝 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，终因贪食生鱼而一命呜呼 。相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献，
吃生鱼还是要因人而异 ，