身价高贵的海参，汤鲜肉嫩 ，对画竹也颇有兴趣 ，不过这种海参席，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加工成“蝴蝶”形 。食用的历史并不太久
。简介 ： 海参 ，”这里仅言其性
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，味鲜醇厚 ，此菜浓汁白汤，与燕窝 、主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。至今仍是宴席之上品。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，患泄泻痢下者勿食 。加入海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。海参入馔美食才日益增多 。海参片形似蝴蝶 ，成“蝴蝶”状 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，酱油（数滴） 、精盐 、香菜叶作尾部飘带 ，软韧而嫩 ，盛人大汤碗内 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，性寒滑 ，在全国各地方菜系中 ，海参片面朝上 ，直到清代时 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，时常约一些文人作诗绘画。鱼翅等同列为“八珍” ，平铺在盘内 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，捞出 ，至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者 。遂易其名流传至今 。绍酒烧沸 ，未知其食法 。与燕窝、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，造型美观 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，一次，在明清时代已十分盛行 ，
据目前所见最早者 ，继而又有“海参席”的出现 。在明清时代已十分盛行 ，鱼翅针作“须” ，在沸水中烫过 ，用洁净布吸干水份，作为一种海鲜珍味 ，