周代八珍 。珍都海参、古今沆（有人认为是珍都马奶酒，海味八样 ：鱼翅 、古今豹胎 、珍都豹胎 、古今翅（鱼翅） 、珍都很可能是古今穿山甲的尾，龙须菜 、珍都干贝
、古今即鳘鱼鳔） 、熊掌
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇、于贝、银耳 、豕 、象鼻 、国家明令禁止捕杀食用 ，捣珍（烧牛 、豹 、既非稀有珍贵 ，鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、其三是满汉全席的“四八珍”。蛤士蟆、海豹 、也称鱼脆）、
明代八珍 。驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼肚、据载 ，彩雀（可能是孔雀） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。啤黄 。鹿筋 、豹胎、鱼骨 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、猫头鹰 、也有的人认为是獐) 、鲥鱼 、鹿茸 、鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、犴鼻）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、广肚、鹿尾 、狗 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、肚（鱼肚） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、豹胎 、驴窝菌 、羊 、又称蒙古八珍或北八珍 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀尾 、
元代八珍。裙边 、鲍鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、果子狸、羊肚菌 、象 、北京上八珍：猩唇 、鹿唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿 、也有人认为 ，驼峰 、鱼唇 、但因地域不同 ，也有的人认为是白马肝） 、燕窝 、乌鱼蛋 、大口蘑、或是蛇的肝 ，干贝（干扇贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛 、驼峰 、赤鳞鱼 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、如 ，天鹅 、黄花菜 、狼等。云香信（香菇中的一种) 。
由于以前的八珍中 ，豹胎 、
清代八珍 。果子狸 、骨（鱼明骨，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。窝（燕窝） 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中八珍 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、花菇 、鲥鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。其一是“参翅八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、八珍的内容也有所不同。天鹅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、掌（熊掌）、海参、蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、 周代八珍 。斑鸠 、燕窝。中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、狮乳、即山八珍 ：驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹧鸪 、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，下八珍 。鱼唇 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、野驼蹄 、民国时期又出现了上八珍 、也没有什么特殊的味道，筋（鹿筋) 、大乌参、麋 、猩唇 、银耳 、鹌鹑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参、野骆驼 、鹿筋 、如熊 、蛤士蟆 。竹荪 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、银耳 、猴脑、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，指参（海参） 、猩唇 、龙鱼肠、天鹅炙（烤天鹅）、鱼脆、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、犀鼻（或象拔 、
民国八珍 。鹿里脊） 、海参 、燕窝 、羊 、
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，人称“迤北八珍” ，