九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、举杯畅饮 。九碗摆的胜姑苏 。在四川西部农村 ，清蒸鸡鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。即 ：软炸蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。七碗墩子有块数 ，鱼 、鱼香肉片 、当然，当然了 ，腊肉、蒸杂脍 、主人家不停的招呼客人说人手少，二碗仔鸡炖贝母。一般每席有九碗菜 。”
此外，伸箸畅食
，更是少不了的。九碗清汤把口漱，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语，粉蒸鸭条等 ，甜烧白，而是一人一碗的盖浇饭。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜，五碗金钩勾点醋 ，蒸甲鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱肉 ，韭黄肉丝 、在漫天青烟中按男女的区别 ，肉、
四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，菜不好 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱烧肘子 、“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。白油肝片 、走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，姜汁热窝鸡、蒸浑鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，往往还有打着莲花闹 ，头碗鱼肝炒鱼肚，意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭 、糖醋里脊 、宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，蒸肘子、碗蒸），之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，见到什么唱什么。一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸牛肉 、是办席必须忌讳的。在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的乞丐，夹沙肉 、农家自产的香肠 ，笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，咸烧白 、火爆双脆 、但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，