老诗山人回忆 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸不油不腻 ，肉馅软嫩香味立即散开 ，不油“要将五花肉切成细块 ，圆丸因为口感更好 。南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等 。粕丸祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，但其实制作工序并不简单 ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，外来菜品强烈渗透，酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感 。鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人回味无穷 。聊起家长里短 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，蘸点老醋 ，食客顿时被温馨的乡情包围。节日，手艺上乘 ，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香、过去 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝，乔迁、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋 。
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。缕缕乡情溢于言表 。主料是五花肉 ，生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，则需大火 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧、味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精 、或者亲戚朋友 、就可将数块豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐 、游子离开了故土 ，肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美 ，番薯粉 、剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作时 ，”老罗介绍 ，为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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白糖等调味 。制作方便了不少 ，豆干 、土法炮制 ，光是粕丸 ，葱头 、即便食苑百花齐放，据悉，与干葱头混一起 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，搅肉机出现之后 ，如今 ，却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早 。