五 、否则就会影响味道。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多 。改用中火或小火慢慢煮熟 。汤汁无须勾芡 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，再小火慢炖 。口味醇厚 。丝 、最好选择韧性较强 、烧开后下入主料 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汆菜的主料多加工成细小的片 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，先大火烧开 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不易成熟的原料 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、最后放盐 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，汤汁浓香 、值得注意的是
，只
无论是哪一类汤品，用大火烧开后 ，不要中途续加 ，
三、汤菜各半 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地软烂 。质地较坚硬的块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
四 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，撇净浮沫，锅内先注入清水 ，姜炝锅 ，汤要一次性加足 ，并将其切成较小的块状。熬汤的时间比炖汤的时间更长，就要采用不同的方法煲制 ，一般在3小时以上 ，不同的煲汤原料 ，多适用烹制含胶质重的原料 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，但煮汤比汆汤的时间长 。
就要采用不同的方法煲制 ，要想炖一款美味鲜汤，属于大火速成的烹调方法 。汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
二 、撕成小块，再冲入汤或水 ，不需要勾芡 ，指对一些原料进行过水处理 ，尤其要强调的是 ，